Como fazer kimchi de acelga
O kimchi é um prato tradicional da culinária coreana, conhecido por sua combinação única de sabores e benefícios para a saúde. Feito principalmente com acelga fermentada, o kimchi é rico em probióticos e vitaminas, além de ser delicioso. Neste artigo, vamos ensinar passo a passo como fazer kimchi de acelga em casa.
Ingredientes:
- 1 acelga grande
- 1/4 de xícara de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de molho de peixe
- 2 colheres de sopa de pasta de pimenta coreana (gochujang)
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 2 cebolinhas picadas
- 1 cenoura ralada
- 1 colher de sopa de molho de soja
Passo a passo:
1. Preparação da acelga:
Primeiro, lave bem a acelga e corte-a em pedaços grandes. Em seguida, coloque os pedaços em uma tigela grande com água e sal. Deixe a acelga de molho por cerca de 2 horas, virando ocasionalmente.
2. Preparação da pasta de kimchi:
Enquanto a acelga está de molho, prepare a pasta de kimchi. Em uma tigela, misture o açúcar, o molho de peixe, a pasta de pimenta coreana, o alho picado, o gengibre ralado, as cebolinhas picadas, a cenoura ralada e o molho de soja. Mexa bem até obter uma pasta homogênea.
3. Fermentação:
Após as 2 horas de molho, retire a acelga da água e enxágue bem para remover o excesso de sal. Em seguida, espalhe a pasta de kimchi em cada folha de acelga, certificando-se de cobrir todos os lados. Enrole as folhas de acelga e coloque-as em um recipiente de vidro esterilizado.
4. Armazenamento:
Feche bem o recipiente de vidro e deixe o kimchi fermentar em temperatura ambiente por 2 a 3 dias. Após esse período, você pode transferir o kimchi para a geladeira, onde ele continuará a fermentar lentamente e desenvolver ainda mais sabor.
Benefícios do kimchi:
O kimchi é conhecido por seus benefícios para a saúde. Além de ser uma excelente fonte de probióticos, que ajudam a melhorar a saúde intestinal, o kimchi também é rico em vitaminas A, B e C, além de minerais como cálcio e ferro. Além disso, o kimchi contém compostos antioxidantes que podem ajudar a fortalecer o sistema imunológico.
Experimente fazer seu próprio kimchi de acelga em casa e desfrute de todos os seus benefícios para a saúde. É uma ótima opção para adicionar sabor e nutrientes à sua dieta. Bom apetite!