Como fazer kimchi de repolho
Introdução
O kimchi é um prato tradicional coreano feito com vegetais fermentados, sendo o kimchi de repolho um dos mais populares. Neste blog, vamos ensinar passo a passo como fazer essa deliciosa iguaria em casa.
Ingredientes
- 1 repolho grande
- 1/4 de xícara de sal
- 3 colheres de sopa de pimenta em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de cenoura ralada
Passo a passo
1. Preparação do repolho
Primeiramente, lave bem o repolho e corte-o em quartos, removendo o talo central. Em seguida, coloque os pedaços de repolho em uma tigela grande com água e sal. Deixe descansar por cerca de 2 horas, virando ocasionalmente.
2. Preparação da pasta de temperos
Enquanto o repolho descansa, prepare a pasta de temperos. Em uma tigela, misture a pimenta em pó, o açúcar, o alho picado, o gengibre ralado, o molho de peixe, a cebolinha e a cenoura ralada. Reserve.
3. Enxágue e escorra o repolho
Após as 2 horas de descanso, enxágue bem os pedaços de repolho em água corrente para remover o excesso de sal. Escorra bem e seque com papel toalha.
4. Misture o repolho com a pasta de temperos
Em uma tigela grande, coloque os pedaços de repolho e adicione a pasta de temperos. Com as mãos limpas, massageie bem o repolho, certificando-se de que todos os pedaços estejam cobertos pela pasta.
5. Fermentação
Transfira o repolho com a pasta para um recipiente de vidro esterilizado. Pressione levemente para remover o ar e cubra com um pano limpo. Deixe fermentar em temperatura ambiente por 2 a 3 dias.
6. Armazenamento
Após a fermentação, o kimchi estará pronto para consumo. Você pode transferi-lo para potes menores e armazenar na geladeira por até 1 mês.
Conclusão
O kimchi de repolho é uma iguaria deliciosa e saudável, repleta de probióticos benéficos para a saúde intestinal. Com esse passo a passo, você poderá fazer seu próprio kimchi em casa e desfrutar de todos os seus sabores únicos. Experimente e bom apetite!